地理 物产 (3)

麻类

园麻。(——岁足三刈,剥皮为绩,用以缉布。有子者曰枲,无子者曰苴。铅人惟取地之不宜禾黍蔬菜者种之。)

莔麻。(——苗高六七尺,叶似麻而稍薄。可为绳索。俗呼为火麻。铅地农家多种之,取其便用。)

蔬类

笋。(——各竹皆有,皆可食。惟毛竹笋较大。取之冬日,尤为鲜美。欲其耐久,或淡或咸,曝之使干。虽数年不腐坏。铅邑到处皆佳,以排山所出为最佳。)

茭笋。(——稻田荷沼中取一茎植之。渐渐排比丛生,茂如芦苇。秋时有笋生于其根外,裹以叶。此剥彼长,取之无尽。亦属佳品。)

韭。(——韭,象叶出地上形,一种韭生,故谓韭。一岁数割,其根不伤。八月开花成丛。腌X供馔,谓之长生韭。生熟皆可啖,乃蔬中最益者。)

薤。(——韭类。叶阔多白,无实,有赤白二种。白者补而美,赤者苦而无味。)

葱。(——葱从忽。外直中空,有忽通之象。铅山有二种。一曰冻葱,经冬不死。分茎栽,莳而无子。一曰汉葱,冬即叶枯。冻茎软而味美,汉茎实而味薄。)

荠菜。(——铅俗名香板菜。田家不种,自生于园圃隙处。味香而甘。)

[艹黍]菜。(——铅俗名莙荙。正二月下种。宿根亦自生。其叶似菘菜而差,短茎亦相类,但微小耳。生熟皆可食。)

莴苣。(——有白者,紫者。时珍曰自呙国来,故名。正二月下种,宜肥地,色稍青,折之有白汁。四月抽苔,莴二三尺。剥皮生食味佳。紫者有毒。)

芥。(——安石云芥者,界也。气味辛烈,有刚介之意。似菘,有毛。味辣,可生食,亦可葅。三月开花,子如苏子。可研末,作酱。铅邑家家种之。)

芸苔。(——铅俗名油菜。[氵频]湖云此菜易起苔,采其苔食,分枝必多,故名芸苔。九十月下种,冬春采苔心为茹。三月开小黄花,结荚。收子可以榨油。燃灯甚明。铅人利之,种之甚广。)

苹。(——一名水廉。季春生池泽水上,一茎一叶,叶浮水面,根连水底。铅人多采之,糁蒸为茹。)

藻。(——有二种。铅山水泽中甚多。一种叶如鸡苏,茎如筋长。一种叶如蓬蒿,茎如釞股。二藻皆可食。米面糁蒸为茹,味滑。荆扬人饥荒以当谷食。)

苋菜。(——三月下种,有红白紫三色。茎叶可供蔬食。开花成穗,穗中子小而光黑,与鸡冠花子相似。)

蒜。(——蒜,小蒜葫,大蒜生。叶时可煮,以和食。五月叶枯取根。味甚辛辣。)

蕹菜。(——此菜惟以壅成,故谓蕹。性宜湿地,畏霜雪。九月藏种土窖中,三月出栽。分节生芽,一本可成一畦。干索如蔓而中空。茎叶皆可为茹。)

苦荬。(——铅俗名为老鹳菜。秋生,经冬历春,得夏乃成。叶如苦苣而细,断之有白汁。花黄似菊。)

王瓜。(——叶似葵,开小黄花,结实长八九寸。生熟可啖。四五月熟,俗呼“王瓜”。考XX瓜生,乃土瓜,非黄瓜也。)

马齿苋。(——苋中别种。布地而生,赤茎绿叶,形如马齿。味微酸,可供蔬。)

藠。(——似葱。空中而长根。如小蒜,一本数颗茎。棱可食。经冬不凋。根实糟藏,糖醋咸宜。)

壶卢。(——铅山所种类甚多。长瓠,悬瓠,[夸包]瓜,壶卢。大小不同,臭味各异。瓠瓜可食,[夸包]可为器盛物。)

南瓜。(——种出南番,故名。二月下种,宜沙沃地。四月生苗,引蔓甚繁,茎中空,叶状葵。结实形如西瓜,大者数十斤,小亦数斤。其色嫩绿老黄。味如山药而甘。一种上小下大,名“北瓜”,大不及南瓜,性味同,而质更松沙。)

茄。(——二月下种。自夏徂秋,开紫花五瓣相连。五棱如缕,黄蕊X蒂,蒂苞其茄。铅邑有青茄,紫茄,白茄数种。皆长八九寸,味远胜于牛心茄。)

越瓜。(——铅俗名“稍瓜”。生苗就地,秋夏结实。有青白二色。生食甘脆,可充蔬果。酱醋糖蜜,无弗咸宜。)

丝瓜。(——铅俗名“天罗”。二月下种,生苗引蔓,叶状如葵,瓜大寸许,长尺余。嫩时去皮可茹。老则筋络缠纽。收取曝干,用涤釜器。)

苦瓜。(——一名“癞葡萄”。濒湖曰苦瓜种出南番。五月下子,生苗引蔓,茎叶卷须,恍如葡萄。结瓜长者七八寸,短者二三寸。皮如荔枝壳,味甚苦。)

西瓜。(——胡峤征回纥得此种归,名曰“西瓜”。二月下种,六七月实熟。其色或青,或绿,其瓤或白,或红,其子或黑,或白。类不一,味甚甜。收子曝藏。爽利可人。铅邑北乡出最佳。)

冬瓜。(——莳之园圃,生苗引蔓,叶大有刺毛。六七月开黄花结实。大者径尺,长三四尺。肉肥白,可煮为茹,可蜜为果。)

金瓜。(——橘红色,形如瓜,故名。不可食,只以供几筵赏玩。)

滑菜。(——即葵菜。最易生铅地,不拘肥瘠,皆可种植。本丰耐旱,味甘无毒。可济荒歉,可用葅腊。诚蔬茹之要品。)

脚板薯。(——有红白两种。菜圃中多莳此。味似山药而鲜滑稍逊。)

薯芋。(——尔雅名“[艹诸][艹与]”,铅俗名“山药”。薯种有大小,色别红白。一种生山中,根细如指极紧实。煮食作块不散,味更甘美。一种根大如姜而皮紫。极大者重数觔。煮食亦美,可佐嘉谷。)

菊花菜。(——北方名“蒿子菜”,铅俗名“菊花菜”。以其叶似得名。唯北地去叶取梗,南方取叶至梗。粗则老不堪食,为差异耳。)

芋。(——尔雅名“蹲鸱”,本草名“土芝”。有红白二种,丛生,叶大如盖,缃色紫茎。春月畦种,秋冬掘取,可度饥年。)

番薯。(——一名“土瓜”。铅人种于山上极多,可疗饥。磨漉澄粉货卖。俗呼“薯粉”。)

生姜。(——安石云姜能疆御百邪,故谓之姜。宜原隰沙地,四月取母姜下种,五月生苗,似嫩芦而叶稍X,秋社前后新芽顿长,如列指状。味甚辛,可佐蔬食。)

菘。(——性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰“菘”。铅俗呼“白菜”。有二种,一茎员厚微青,一茎扁薄而白。其叶皆淡青白色,作葅爽脆。又有一种热水白菜,最早四月即上市。)

苦斳。(——尔雅谓“楚葵”,铅俗呼为“芹菜”。水芹生陂泽之涯,旱芹生平地。分赤白二色。荻芹取根,赤芹取茎。叶皆可作葅,以济饥。)

莱菔。(——尔雅云“突芦”,“萉孙”。俗名“萝卜”。有大小二种,红白二色,长员异状。生沙壤者甘脆,生瘠地者坚辣。根叶可生可熟,可葅可酱,可豉可醋,可糖可饭。铅邑在在皆有,惟石塘所出山萝卜五月即上市。味尤佳,为他出所无。)

胡萝卜。(——始自元时,八月下种,苗如邪蒿,不可食。冬月掘根,生熟可啖。有黄赤二种,兼果蔬之用。长五六寸,长者盈握,气味似萝卜。)

马蹄菜。(——以其叶似马蹄,故名。铅俗名“X菜”。秋栽冬长,味甚滑美。性不耐寒,严霜即萎。春煖复盛。)

波[艹禾夌]。(——一名“波斯草”,铅俗名“红根菜”。八九月种者可备冬食。正二月种者可备春蔬。茎X中空,叶腻X厚,根长数寸,色赤味甘。类别雌雄。结实有刺,状如蒺藜,种时必砑开浸胀,须过月朔。)

胡荽。(——铅俗名“芫荽”。张骞使西域始得种,今南北种之。初生X茎员,叶叶有花,歧根软而白。冬春采之,香可茹作葅。子叶皆可用,甚有益于世。)

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